|
|
Groentecurry Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g broccoli, 250 g courgette, 1 blik 400 g rode bonen (Chili of kidneybonen), 2 uien, 4 eetl. zonnebloemolie, 1 laurierblaadje, ? theel. kaneelpoeder, ? theel. chilipoeder, 1 theel. kerriepoeder, ? theel. ketoembar gemalen koriander), ? theel. djinten(gemalen komijn), 2 teentjes knoflook, 1 blik gepelde tomaten van 400 g, 200g kastanjechampignons of oesterzwammen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel de gewassen broccoli in roosjes. Was de courgette en snijd deze in plakjes van 1 cm dik. Kook de broccoli en de courgette 3 min. en giet ze af (of 2 min. met vocht in de magnetron, afgedekt, 800 watt). Giet de rode bonen af. Pel de uien en snipper ze. Verhit de zonnebloemolie en fruit de uien op lage stand tot ze zacht zijn. Voeg het laurierblaadje, de kaneelpoeder, de kerriepoeder, de chilipoeder, de ketoembar en de djinten toe. Roer alles goed door en bak zachtjes 1 min.. Pel de teentjes knoflook en pers ze boven het kruidenmengsel. Voeg de broccoli en courgette toe en roerbak 3 min.. Meng de gepelde tomaten met sap erdoor. Borstel de paddestoelen schoon, snijd ze in smalle reepjes en voeg ze bij de groenten-curry. Stoof zachtjes 3 min.. Schep de uitgelekte rode bonen erdoor. Warm het gerecht goed door. Serveer er brood of gekookte rijst bij
|
|
|